Cognac contre armagnac

La question qui est sur toutes les lèvres est la suivante : quelle est la différence entre cognac et armagnac ? C’est très simple : elle est avant tout économique.

Le cognac est né du désir d’exporter en Angleterre et en Hollande un petit vin blanc à faible degré d’alcool produit dans la région. On eut l’idée de le distiller avant de l’exporter. Parvenu à destination, il suffisait de rajouter… de l’eau à la mixture ainsi produite ! Une eau-de-vie blanche, donc, et sans grandes qualités. Puis on s’aperçut qu’un long séjour de ce liquide en fût de chêne l’améliorait énormément : le cognac était né.

Dans la région de Cognac, les producteurs cultivent rarement le vin qui leur sera nécessaire pour la fabrication du cognac. Ils l’achètent aux vignerons locaux, lesquels ne cherchent pas non plus à fabriquer du cognac. Chacun reste ainsi à sa place, et la région produit énormément. Les vignerons gagnent peu, les producteurs de cognac gagnent beaucoup, et les vaches sont bien gardées.

Dans la région où naît l’armagnac, fabriqué selon le même système, c’est le contraire : les nombreux vignerons cherchent tous à produire de l’armagnac, et sont à la fois producteurs de raisin, vinificateurs, distillateurs, embouteilleurs et commerçants. Ainsi, chacun produit peu, et a du mal à exporter, de ce fait. Pour y parvenir, les producteurs d’armagnac doivent profiter des circuits commerciaux appartenant aux marchands de cognac, aux conditions imposées par ceux-ci. Et donc, l’armagnac recule inexorablement.

Devinez où va la sympathie des connaisseurs.